传统湘菜口味浓烈，但长期重盐重油的饮食习惯潜藏健康风险。如何平衡“口感”与“健康”，让新湘菜不断焕发活力？
7月25日，在“湖南省普及健康生活方式 推行‘减盐减油’专项行动”新闻发布会上，省商务厅党组成员、副厅长邓卫平介绍了在推动“减盐减油”健康新湘菜中的系列举措与成效。
湖南省商务厅党组成员、副厅长邓卫平
政策标准同步驱动。省商务厅联合相关部门出台促进首发经济、服务消费等政策文件，对符合条件的健康新湘菜品牌给予最高100万元一次性奖补，多维度支持健康新湘菜发展。计划年内制修订2～6项健康新湘菜地方标准和团体标准。鼓励研发创新产品与技术，如推出氯化钠比例从99.7%降至75%的低钠盐、钠含量降低30%的“小炒生抽”。引导协会机构、餐饮企业等设立“大师工作室”，20家重点餐饮企业研发推出30多道健康新菜品。
展开剩余37%立体传播深入人心。将“减盐减油”烹饪技能纳入厨师培训和湘菜大师、名师等评选标准，举办“大师走基层”“村厨大赛”等活动，让健康烹饪走进乡村、走进社区。累计评选省级金牌菜品423道、名店185家、名厨170位、名优食材140种，编印《味道湖南》推广手册5.5万册。
香飘四海拓市场。推动健康新湘菜加速"出湘出海"，以在北上广深等10多个省外重点城市、港澳地区及英国等海外国家举办专场推介活动，并在英国、新加坡设立“味道湖南”推广服务中心，并走进中非经贸博览会、食餐会、沪洽周、部委机关食堂、大学等多元场景。
针对提升市场占有率，邓卫平表示，省商务厅将协同省卫生健康委等部门，在强化政策供给、强化场景应用、强化宣传推广等三方面着重发力，让“减盐减油”健康新湘菜走进千家万户的餐桌。
（记者：严德赢；通讯员：吴昊、张艳红）
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